Buenas prácticas: food defense y food fraud

1. Buenas prácticas e higiene postural: Los requisitos mínimos:

1.1. Pelo y barba
1.2. Ropa de protección ( incluidas las condiciones de uso en las instalaciones del personal)
1.3. Prohibido fumar, beber o comer en las instalaciones. Al mismo tiempo de comida, sólo se puede hacer en el comedor y se deberían sacar la parte superior del uniforme para evitar contaminaciones cruzadas por alérgenos.
1.4. Acciones que deberían realizarse en caso de cortes o abrasiones
1.5. Uñas, joyas y pertenencias personales (deberán incluirse uso de medicamentos)
1.6. Comunicación de enfermedades y condiciones que afectan a la seguridad de los alimentos 

2. Qué es una alegen
3. Qué es el food defense
4. Qué es el food fraud
5. Cultura seguridad
6. Trazabilidad e importancia de seguir la trazabilidad y marcar correctamente el origen del producto
7. Cuerpos extraños
8. Limpieza